Fondant au caramel et au beurre noisette

09.12.2009

Pris dans le livre de Martha Stewart .
Un vrai régal !

290 gr de beurre
315 gr de farine
1 cuillère à café et demi de levure chimique
1 cuillère à café et demi de sel
400 gr de sucre roux
100 gr de sucre en poudre
3 gros oeufs
2 cuillerées à café et demi d'extrait de vanille liquide
120 gr de noix hachées
90 gr de pépites de caramel ( pour moi caramel maison concassé )

1/ Préchauffer le four à 180°C . Beurre un moule et le recouvrir de papier sulfurisé puis re-beurrer et fariner le papier.
2/Dans une casserole , faire chauffer le beurre à feu moyen , jusqu'à ce qu'il soit de couleur noisette. Retirer du feu et faire refroidir.
3/Mélanger à l'aide d'un fouet la farine , la levure chimique et le sel dans un saladier.
4/Dans le bol d'un robot , mettre le beurre et les sucre , mélanger à la cuillère en bois.
5/ Fixer le bol sur le robot , ajouter les oeufs et fouetter à grande vitesse durant 3 minutes jusqu'a ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajouter l'extrait et fouetter encore quelques secondes.
6/ Incorporer la farine , les noix et les pépites de caramel ( concassées pour moi )
Mélanger bien et verser la pâte dans le moule.
7/ Faire cuire 30-35 minutes . Attention à ne pas trop le faire cuire , sinon il serai trop sec et non fondant. Verifier la cuisson avec la pointe du couteau ( il doit ressortir sec du gâteau).
8/ Deposer le moule sur une grille jusqu'a ce qu'il soit tiède , puis couper le gâteau ( avec emporte piece ou simplement en carré avec le couteau ).