Brioche salée au fromage et jambon

25.02.2010

Brioche salée au fromage et jambon :

pour une belle brioche tressée :
300 g de farine
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 cac de sel
1 cas rase de sucre
1 oeuf
10 cl de lait tiède

garniture:
50 -100 g de fromage rapé ( Pour ma part j'ai mis du mont d'or ainsi que du Carré automnale ... j'aime trop le fromage )
2 grosses cas de creme épaisse
200 g de jambon coupé en cube
Ciboulette

1 jaune d'oeuf pour dorer

1/Mettre dans la map le lait, l'oeuf, la farine, la levure, le sel et le sucre
2/Laisser tourner en programme pâte seule. (pétrissage puis temps de repos 1h30)
3/Sortir le pâton de la machine, le dégazer et l'étendre au rouleau en un rectangle
4/Recouvrir le rectangle d'un mélange creme (ou fromage blanc) et fromage persillé si on souhaite en utiliser (laisser le bord libre)
5/Parsemer de fromage rapé et de morceaux de jambon coupés en cubes. ajouter la ciboulette ciselée
6/Rouler la pâte et la découper en 3 dans la longueur
7/Réaliser une tresse avec ces trois brins.(ou couper en deux et former une torsade à deux brins)
8/Laisser reposer 1h
9/Badigeonner au jaune d'oeuf la pâte. (parsemer éventuellement de fromage rapé ou de gros sel ou de grains de sésame ou de pavot)
cuire pendant 30-45 minutes à 180°

Paillassons de pomme de terre au mont d'or :

pour 4 personnes :

800 g de pommes de terre
100 g de mont d'or environ (1 cac pour chaque galette)
sel, poivre

1/Raper les pommes de terre avec la plus grosse rape.
2/Ajouter du sel et du poivre.
3/Dans des moules à muffins en silicone mettre un peu de pommes de terre rapées essorées ,mettre une cac de Mont d'or et remettre une couche de pommes de terre rapées
4/Bien tasser le tout
5/Faire cuire à 180° pendant 12-20 mn (on peut éventuellement les retourner en cours de cuisson mais c'est un peu délicat.
6/Démouler délicatement (passer un ustensile au fond pour éviter que le fond ne reste collé avec le fromage)
7/ Manger chaud

Les recettes sont prises sur le blog suivant :