La Tarte au Citron

La Tarte au Citron

Pâte sablée:

250 gr de farine
125 gr de beurre
30 gr de sucre (ou sucre glace)
1 oeuf
4 gr de sel

1/ Sablé la farine et le beurre
2/ rajouter le sucre , le sel et l'oeuf
3/ Pétrir et fraiser ( voir la recette précédente)
4/ Mettre en boule et reserver au frais 15 min.
5/ Faire cuire le fond de tarte au four a 180 °c environs 25 à 30 min ( plus ou moin selon le four)

La crème au citron:

150 gr de jus de citron
1 zeste de citron
1 cuillère à café d'eau.
3 oeufs entier + 1 jaune
250 gr de sucre
15 gr de maizena
20 cl de crème liquide.
80 gr de beurre

1/ Faire bouillir le citron , avec le zeste et l'eau
2/ Une fois a ébullition enlever le zeste.
3/Dans un saladier , s'armer d'un fouet et fouetter les oeufs avec le sucre energiquement
4/ Rajouter la maizena, fouetter.
5/ Ajouter la crème liquide et encore fouetter.
6/Verser le jus de citron à ébullition sur le mélange
7/ Remettre le tout dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement. (Ne pas oublier de fouetter énergiquement pour éviter que ça accroche dans le fond de la casserole.)
8/ Une fois cuit , mettre les 80 gr de beurre au fouet.

Verser la crème de citron dans le fond de tarte déja cuit et remettre au four 2 min.
Sortir et laisser un peu refroidir dehors et ensuite mettre au frigo .

Tarte à consommer très fraîche ( pour moi c'est encore meilleur !!!)

NB : pour le décor au chocolat , faire fondre du chocolat a la casserole avec une pointe de crème et faire un cornet ( je vais scanner la fiche de technique pour la réalisation d'un cornet) !
Après faire marcher sa créativité et ca va nikel ! ( J'avais eu l'idée de faire cette Orchidée sur la tarte, allez savoir pourquoi , j'avais envie)

Bon Appetit