Macarons fraise tagada !

13.12.2009

Macarons :

blancs d'oeufs ( vieux de 2-3 jours )
80 g de sucre semoule
125 g de poudre d'amandes
170 g de sucre glace
Colorant en poudre rouge jusqu'a ce que la couleur vous convienne

1/ Monter les blancs jusqu'a ce qu'ils soient bien mousseux et ajouter le sucre semoule en 3 fois , et battre encore 2 minutes , ajouter le colorant orange et rebattre une petite minute.
2/ Une fois qu'ils sont montés, ajouter le sucre glace , la poudre d'amandes mélangés et tamisés. Bien macaronner ( soulever la masse et bien racler les bords ) jusqu'a ce que l'appareil fasse un '' ruban ''
3/ Faire des petits tas de 2-3 cm à la poche à douille et sur du papier sulfuriser.
4/ Laisser croûter 30 minutes puis mettre au four à 170°C, 5 minutes porte fermée, puis 6 minutes porte ouverte.

Tagada Ganache :

150 gr de fraise tagada
30 gr de chocolat blanc
10 cl de crème liquide

1/ Faire bouillir la crème une petite minute
2/ Rajouter les fraises tagada et le chocolat blanc et faire fondre.
3/ Mélanger jusqu'a l'obention d'une ganache bien lisse.
4/ Faire tièdir jusqu'a ce que l'appareil refroidisse un peu ( se fige )

Décoller les coques de macarons et les fourrés avec un noix de ganache et les laisser au frigo au moins une journée avant de les manger .( ils en seront encore meilleurs .)