Tajine aux légumes

30.03.2010

Je crois que des deux Tajines que j'ai fait , celui là est celui qui à remporter le plus de succès !!!
Ma mère en est completement dingue et en redemande !
Ma soeur n'aime pas les courgettes ... sauf dans ce tajine ! C'est miraculeux !
Quant à moi , vous avez surement deviné ... j'ai adoré !

Pour 8 personnes :

8 hauts de cuisses de poulet
3 oignons émincés
3 cuillères à soupe de sucre
1/2 verre d'eau
2 gousse d'ail hachées
3 tomates
2courgettes
4 carottes
1 bouillon de poule
1/2 litre d'eau
4 belles pincées de Curcuma
4 belles pincées de Paprika
3 belles pincées de Cannelle
2 belles pincées de Gingembre
4 petits pots de Safran en poudre
1 belle pincées de sel
1 belle pincée de poivre
1 feuille de laurier
1 bottin de Coriandre fraîche

Huile d'olive

1/ Faire chauffer l'huile d'olive petit a petit dans votre tajine
2/ Faire revenir les oignons préalablement emincés finement , une fois bien compotés , rajouter 3 cuillères à soupe de sucre et un petit demi verre d'eau , faire légèrement confire et caramelisé.
3/ Enlever la peau des haut de cuisse de Poulet
4/ Faire revenir 5 minutes et ajouter l'ail haché
5/ Couvrir 5 minutes avec le chapeau de votre Tajine.
6/ Rajouter les tomates coupées en petits morceaux et les épices en même temps et bien mélanger.
7/ Rajouter la coriandre , mélanger et laisser cuire 15 minutes à couvert.
8/ Une fois les 15 minutes passées , rajouter deux louche de bouillon de poule dilué dans 1/2 litre d'eau.
9/ Mettre les carottes coupées grossièrement , mélanger et cuire environs 30 minutes ( mélanger de temps à autres et vérifié la cuisson ).
10/ Rajouter ensuite les courgettes coupées grossièrement et cuire encore 20-25 minutes.
11/ C'est prêtttttttttt !!!!!