Tarte aux abricots à la crème patissière vanille.

17.05.2010

Un classique vous me direz , mais c'est tellement bon.
Je dois dire que c'est toujours un régal de finir un repas sur une touche fraîche et sucrée surtout à l'arrivée des beaux jours.

Pour une tarte 6-8 personnes :

Pâte sablée :

250 gr de farine
125 gr de beurre
50 gr de sucre vanillé maison
1 oeuf
2 cuillères à soupe d'eau

1/ Au mixeur , avec l'hélice en platique , sabler la farine avec le beurre en morceaux et le sucre , mixer .
2/ Rajouter l'oeuf et l'eau , mixer jusqu'a ce que la pate soit homogène.
3/ Réserver au frais au moins 20 minutes.

Crème patissière :

4 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
Extrait de vanille liquide ( pour moi vanille de république dominicaine ! miam )
2 cuillères à soupe de Maizena
500 ml de lait

1/ Faire bouillir le lait avec la vanille
2/ Blanchir les jaunes avec le sucre , rajouter la maizena ensuite.
3/ Verser ma moitié du lait dans le saladier où se trouve les jaunes et le sucre , puis reverser dans la casserole.
4/ Cuire jusqu'a ce que la crème patissière ai bien épaissit ( le mieux c'est de cuire jusqu'a 2 minutes après épaississement .)
5/ Laisser refroidir

1 grosse boite d'abricots au sirop

1/ Préchauffer le four à 200°C
2/ Etaler la pâte et le mettre dans un plat à tarte ou foncer un cercle à tarte.
3/ Verser la crème pâtissière refroidie dans le plat à tarte , puis mettre les abricots par dessus .
4/ Cuire environs 30 minutes.
5/ A mis cuisson , vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre glace et remettre la tarte 15 minutes au four afin que les abricots caramélises.

J'ai accompagné ma tarte d'une chantilly à la vanille au siphon ( 0.5 l pour moi ) :

1 boite de 25 cl de crème liquide
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 cartouche de gaz

Mélanger le tout , verser dans le siphon , secouer pour rendre le tout homogène et mettre au frais 3 h .
Je ne met la cartouche de gaz qu'au moment de servir et je secoue energiquement.
Le tour est joué !