Verrine de mousse de poire

Pour 10 verrines:

Gelée de poire ( au fond du verre ) :

2 poires
1.5 gr d'agar agar
1 cuillère à soupe de sucre.

1/ Mixer les poires
2/ Mettre dans une casserole avec du sucre
3/ Une fois chaud , ajouter l'agar agar et faire cuire 2 min a feu vif !
4/ Mettre au fond des verrines et les mettre au frais 30 min pour faire prendre !

Mousse de Poire:

150 gr de poire en purée
3 gr d'agar agar ( si vous en avez pas mettre 2 feuilles de gélatine )
50 gr de sucre
300 gr de crème liquide.

1/ Cuire la purée de poire avec le sucre et rajouter l'agar agar puis cuire environs 1 min a feu vif
( Si vous utilisez la gélatine , la faire ramollir dans l'eau froide , l'essorée et la mettre dans les poires et le sucre.)
2/ Faire tiédir
3/ Poser votre saladier au frais 30 min et mettre votre crème liquide au frigo.
4/ Monter la crème au fouet electrique ( ou si vous avez un kitchenaid , d'ailleur je vous envie si vous en avez un , c'est encore mieux et bien plus pratique ! ) et la crème doit etre montée bien ferme.
5/ Attention !!! Ne pas mettre de sucre , c'est une crème fouettée seulement .
6/ Incorporer la purée de poire ( avec le sucre et le gélifiant )  dans la crème fouettée et incorporer très très délicatement avec une spatule en platique  ou une maryse ( qui est encore mieux et faite pour ça ).
7/ Mettre dans une poche a douille cannelée et remplir vos verrines.
8/ Remettre au frigo directement et laisser les environs 2 h.

Et après  pour les décor en chocolat ,  faire fondre du chocolat avec un trait de crème , faire un cornet et laisser parler la créativité pour épater les invités ( et la famille !! )

Voilà , bon appétit !!!