Vidéo fabrication de Macarons au Pralin !

A la demande de plusieurs personnes , je me suis lancée dans la réalisation de la vidéo de fabrication de mes macarons !

La voici , la voilà :

La vidéo est complète , bonne visualisation !!!

Macarons :

3 blancs d'oeufs ( vieux de 2-3 jours )
80 g de sucre semoule
125 g de poudre d'amandes
170 g de sucre glace
Cacao en poudre Van houten

1/ Monter les blancs jusqu'a ce qu'ils soient bien mousseux et ajouter le sucre semoule en 3 fois , et battre encore 2 minutes .
2/ Une fois qu'ils sont montés, ajouter le sucre glace , la van houten , la poudre d'amandes mélangés et tamisés. Bien macaronner ( soulever la masse et bien racler les bords ) jusqu'a ce que l'appareil fasse un '' ruban ''
3/ Faire des petits tas de 2 cm à la poche à douille et sur du papier sulfuriser.
4/ Laisser croûter 30 minutes puis mettre au four à 170°C, 5 minutes porte fermée, puis 6 minutes porte ouverte.

Crème pâtissière au Pralin :

25 cl de lait
2 jaunes d'oeuf
1 cuillère à soupe de Maïzena
4 cuillères à soupe de sucre
100 gr de pralin

1/ Dans un saladier , blanchir les jaunes avec le sucre , ajouter la maïzena .
2/ Faire bouillir le lait avec le pralin et verser dans le saladier , fouetter et reverser le mélange dans la casserole.
3/ Fouetter vivement jusqu'a ce que la crème soit devenue épaisse. ( cuire jusqu'a 1 minutes après épaississement )
4/ Faire refroidir.
5/ Une fois froide , fouetter la crème pour qu'elle soit moins dure , et mettre dans une poche à douille.
6/ Garnir les macarons et les mettre au frais une bonne heure .

Comments

[khadi D.]

Encore merci pour ta vidéo, j'ai mit la recette sur mon blog :


http://khadidouceur.canalblog.com/archives/2011/12/22/23028944.html

[Caroline]

Je t'en prie , merci beaucoup à toi .

[Soulef amour de cuisine]

salut ma chere


depuis tout a l'heure que je vois tes maccarons sur le blog, je me disais, je dois lui demander comment elle fait, et la tu me gattes vraiment avec la video, je vais m'y mettre, moi qui les rate
toujours, je vais m'y mettre aucune excuse cette fois, bisous

[Fleurkamelia]

manifique

[marie odile]

j ai deja realise des macaron sans succes apres avoir trouve cette video me voila heureuse je casse mais oef les met au frigo deux jour apres je teste mais rien a faire pas de cllerette et quand
je les decole y a rien a l interieur c est creus je comprend rien de ou viens le souci mon four est neuf et a chaleur tournant pouriez vous me conseile merci

[laurence]

Coucou,


Vidéo très mimi !!!


Alors moi j'ai essayé, mais petits soucis lors de la cuisson et de la dégustation. A la cuisson j'ai du mal à savoir lorsqu'ils sont cuit donc au bout de 5 min fermer et 6 ouvert, j'ouvre et
j'essaie de décoler un macaron (qui se casse biensûr), jme suis dit que ça venait de mon four peu puissant et au bout d'un peu plus de temps de cuisson les macarons se décollent (loin de ceux de
ta vidéo).                J'ajoute ma crème patissière qui elle est très bonne. Je referme les macarons et la jme la
pète, je suis si fière de moi à ce moment là sérieux, le visuel est bluffant. Je goûte et la c'est le drame !!! Ils sont dur et élastique, ils me reste aux dents !!! J'ai du me louper dans la
préparation. Et puis en pleine préparation j'ai du m'absenter au moment de les laisser reposer au lieu de 30 min c'était 1h30 ça change quelque chose ? Merci en tt cas je retenterais mais c'est
un sacré budget quand même la cuisine. ^^ A bientôt.