Cela fait déjà quelques temps que j'ai délaissé mon blog , je m'en excuse ...

J'ai été très prise par mes soucis de santé et aussi vis à vis de mon boulot actuel ...
Je ne peux pas dire que j'ai eu une mauvaise année , car dans chaque années , il y a du bon et du mauvais , j'ai passé de très bon moments en compagnie de l'amour de ma vie avec qui j'ai fêter en Novembre nos 5 ans d'amour , en revanche j'ai eu une petite santé ces derniers temps ... autant physique que moral , j'ai aussi perdu mon petit Lapin de 10 ans . Mais nous avons aussi accueuillis une nouvelle boule de poils à n'oreilles nommé Titou ( un vrai petit voyou d'ailleur ! ).

Ce que je veux dire c'est que je vous souhaite pour l'année 2011 une encore meilleure année , encore plus de meilleurs moments , beaucoup de joie !

Une année merveilleuse , splendide , superbe , magnifique , belle , éblouissante , fantastique et exceptionnelle année 2011 .

Pour vous tous mes chers lecteurs , mes chères copinautes , mes amis , ma famille , mon amour ...

Bonne année 2011 !!!

En éspérant que mon auto-entreprise que je déclare cette semaine marche du tonnerre de dieu ! Croisez les doigts mes amis !

Aujourd'hui est un jour de peine sur la blogoshpère ...

Aujourd'hui une grande dame s'en est allée , Micky du blog '' Au jardin des délices '' à rejoint le paradis , après plusieurs mois de combat contre la maladie ...

Micky à été pour moi un modèle d'amiration , tant par sa générosité que par ses talents de cuisinière. Un rayon de soleil qui pensé toujours à laisser un petit message sympathique sur mon blog de temps en temps et si mon blog existe , c'est grâce à elle , c'est Micky qui m'avait donner envie d'en créer un au temps où je n'en avais pas... merci ma douce Micky.

Mes pensées vont vers sa famille.

Aujourd'hui je vous propose une recette de macarons qui à eu beaucoup de succès à mon travail , il s'agit de macarons basique avec une ganache au chocolat au lait ainsi qu'une nougatine de noix de pécan.

Macarons :
 
3 blancs d'oeufs
80 g de sucre semoule
125 g de poudre d'amandes
170 g de sucre glace
Cacao amerVan houten


1/ Monter les blancs jusqu'a ce qu'ils soient bien mousseux et ajouter le sucre semoule en 3 fois , et battre encore 2 minutes .
2/ Une fois qu'ils sont montés, ajouter le sucre glace , la poudre d'amandes mélangés et tamisés et le van houten ( juste de quoi colorer les coques ). Bien macaronner ( soulever la masse et bien racler les bords ) jusqu'a ce que l'appareil fasse un '' ruban ''
3/ Faire des petits tas de 2-3 cm à la poche à douille et sur du papier sulfuriser.
4/ Laisser croûter 30 minutes puis mettre au four à 170°C, 5 minutes porte fermée, puis 6 minutes porte ouverte.

Lien vers la vidéo de fabrication : ICI

Ganache au chocolat au lait :

180 gr de chocolat au lait
10 cl de crème liquide.

1/ Faire chauffer la crème
2/ Hors du feu rajouter le chocolat et mélanger jusqu'a complête dissolution du chocolat.
3/ Faire refroidir.

Nougatine de noix de pécan grillées:

100 gr de noix de pécan
100 gr de sucre
1 giclette d'eau.

1/ Faire légèrement griller vos noix de pécan au four.
2/ Dans une casserole mettre le sucre et une giclette d'eau et laisser caramelisé.
3/ Quand le caramel a une couleur bien dorée limite auburn , mettre les noix de pécan dedans et mélanger.
4/ Couler la nougatine sur du papier sulfurisé , laisser refroidir.
5/ Une fois que la nougatine à refroidie ,emballer la nougatine dans un papier sulfurisé et avec un rouleau a pâtisserie , taper dessus pour faire de belles miettes , des éclats de nougatine à la noix de pécan.

Vous n'avez plus qu'a fourrer vos macarons de ganache et parsemer d'éclats de nougatine puis les refermer.

Le tour est joué , succès garanti.